Au millieu des pistes.

Diese Infrastruktur, die von der Firma Chalet Schuwey zur Verfügung gestellt wurde, soll es der Jaun-Gastlosen-Bergbahnen AG, die sich mitten in einer Umstrukturierungsphase befindet, ermöglichen, ihr Angebot zu diversifizieren und den Empfang der Besucher zu verbessern. An dieser Aufgabe wird sich Naïma Blanchoud beteiligen, die nach eigenen Angaben „den Ort zum Leben erwecken“ möchte.

Von Silex bis zum Wasserfall

„Wir haben eine Eröffnungsparty gemacht. Die Leute aus dem Dorf sind gekommen, es war voll. Die Stimmung war sehr schön“, lächelte die junge Pächterin am Samstag, die am Vortag auf die Hilfe einer Freundin aus dem Dorf zählen konnte.

Die junge Frau, die in Saint-Blaise (NE) aufgewachsen ist und dort zur Schule gegangen ist, lernt Bellegarde während eines Praktikums im Winter 2022-2023 im Hôtel de la Cascade kennen, während sie an der Hotelfachschule in Genf studiert: „Ich habe mich sehr wohl gefühlt und wurde sehr gut aufgenommen. Es gab eine gute gegenseitige Unterstützung zwischen den Abteilungen. Ich habe die Leute hier schnell kennengelernt. Das hat mir Lust gemacht, zu bleiben.“

Die etwas zurückhaltende Frau spricht eher von ihrer „Liebe zum Service“, die sie seit Beginn ihrer Lehre im Alter von 15 Jahren im Service des Restaurants Le Silex in Hauterive (NE) antreibt: „Ich brauche den Kontakt mit dem Kunden.“

Die ehemalige Hotelfachschülerin zieht auch das Ambiente der Ritzli-Alp dem eines Pariser Ritz vor. In diesem Restaurant auf dem Euchels-Pass hat sie letzten Sommer gearbeitet. „Ich habe mich in den Bergen immer besser zurechtgefunden als in der Stadt. Mein Großvater stammt aus dem Tessin. Wir sind im Tessin immer mit der Familie in die Berge gefahren.“
Naïma Blanchoud

    „Die Versorgung erfordert eine ganze Organisation“

Sie musste also nicht lange zögern, als ihr Ende Oktober angeboten wurde, den Betrieb der Buvette zu übernehmen. „Ich war sofort motiviert. Ich bin sehr dankbar, dass sie an mich gedacht haben“, sagt die optimistische Frau, die sich über ihre erste Erfahrung als Leiterin freut, ‚und gleichzeitig Leute hat, die ich um Rat fragen kann‘.

Die Herausforderung des Wassers

In diesem provisorischen Chalet steht Naïma Blanchoud vor mehreren logistischen Herausforderungen. „Ich muss sehr auf den Wasserverbrauch achten, da wir kein fließendes Wasser haben“, erläutert sie. So muss sie Kanister füllen, die mit dem Sessellift transportiert werden.
Die Geschäftsführerin hat sich dafür entschieden, mit lokalen Lieferanten zusammenzuarbeiten.

„Die Versorgung erfordert eine ganze Menge Organisation“. Da es in der Hütte keine Küche gibt, bereitet sie den Lebensunterhalt im Voraus in La Cascade vor. Chaletsuppe, Chalet-Makkaroni und Hackfleischhörnchen werden in der Hütte regeneriert. „Wir kochen einfach und praktisch: das, was die Leute gerne essen, wenn sie Skifahren gehen.“ Naïma Blanchoud hat sich entschieden, mit lokalen Produkten und Geschäften zu arbeiten. Das Fondue kommt aus der Molkerei des Dorfes und das Brot aus der Bäckerei.

Die Geschäftsführerin muss sich dann mit einer räumlichen Einschränkung arrangieren. Ihr Arbeitsbereich besteht aus einem einfachen Container, der an einen Speisesaal mit 40 Plätzen angebaut ist. „Wir haben wenig Lagerraum, aber alles ist sehr gut organisiert. Jeder Winkel wird genutzt“, kommentiert sie zwischen der Registrierkasse und der Kaffeemaschine.

Charles Grandjean

Übersetzt mit DeepL.com (kostenlose Version)